Obizzo – IGT Toscana Vermentino

Azienda Agricola Donna Olimpia 1898, Bolgheri

“Dedicata a Olimpia Alliata, Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, l’azienda oggi di Guido Folonari è l’evoluzione di un progetto enologico cominciato dieci anni fa. Con la consapevolezza che la terra ha le sue necessità e i suoi tempi e che bisogna prima di tutto rispettarla, la cantina della Tenuta è pensata in un’ottica di alto risparmio energetico e minimo impatto ambientale, per limitare gli sprechi e le emissioni nocive nel territorio. L’area di produzione corre parallela alle spiagge, nel Comune di Castagneto Carducci, ed è proprio la conformazione di questa area insieme ai venti rinfrescanti provenienti dal mare e alle discrete escursioni termiche di agosto e settembre, che conferiscono maturazioni lente e regolari a tutte le componenti qualitative dell’uva, zuccheri, polifenoli e aromi, e contribuiscono a mantenere alta l’acidità, necessaria per dare equilibrio ai vini. Una filosofia basata sull’eccellenza, la qualità del prodotto, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità di un prodotto legato ad un territorio ben identificabile.”